茶中四奇——虫茶、雪茶、糯米香、琴鱼茶

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2018-04-01

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    微生物污染  微生物指标包括致病性微生物和其他微生物,第二季度监督抽检发现20批次食品发现微生物污染问题,占不合格总数的%,主要是桶装水、水果制品、糕点、调味品、肉制品、方便食品和薯类及膨化食品中大肠菌群、菌落总数、霉菌、铜绿假单胞菌等超标。  不合格的原因主要有:原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严;未严格按照生产工艺条件要求进行生产,加工卫生环境差,生产工具清洁不彻底,设备清洗消毒不完善,人员卫生管理不到位;产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。  超范围、超限量使用食品添加剂  第二季度监督抽检中发现14批次食品超范围、超限量使用食品添加剂,占不合格总数的%,主要是部分罐头、肉制品、糕点、调味品、豆制品、酒类中着色剂、防腐剂、甜味剂超标超限量使用。  企业为延长产品的保质期、增加产品口感、修饰产品外观,同时还存在不熟悉食品安全标准、工艺水平把关不严等原因造成不合格的情况。  质量指标不符合标准  第二季度监督抽检中发现5批次食品品质指标不达标,占不合格总数的%,主要是部分食用油及其制品、调味品、糕点中过氧化值、酸值(价)超标。

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  一、虫茶醇厚甘美  虫茶主要产地在湖南、贵州,广西以及四川和云南的一部分地区。   虫茶又叫茶精茶,其实原本它并不是茶的范畴,只因外形似珠茶,泡后其色如茶水,故有了茶之名。

  关键是虫茶有很强的生命力,自身的转化能量强大,经多年保存转化后,口感会更醇和,药性也更温和。

泡出来后,香气四溢,几口下去,滋味醇香甘甜,沁人心脾。   医学证明,虫精茶的功效:含有多种营养成份和活性物质,可清火,助消化,增加胃动力,降血压,降血脂,对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。   奇特的生产过程:  虫茶的生产过程也是很奇特,它必须利用谷雨前后采集到的,当地野生苦茶叶,稍加蒸煮去除涩味,晒至八成干,再堆放在木桶里,隔层均匀地浇上淘米水,再加盖并保持湿润。   在这种条件下,叶子逐渐会自然发酵、腐熟,其后散发出来的清香气息会诱来化香夜蛾交尾产卵,两周后孵出幼虫,其屎晒干即为虫茶。   二、糯米香清雅甘醇  糯米香是由云南大叶茶内掺入野生植物糯米香的叶子精制而成。 沏后汤色金黄,饮一口,滋味甘醇。

香气亲切  糯米香茶多产于的咱们云南西双版纳,其实是一种森林覆盖下的草本植物,高约30cm,枝丫上长着像薄荷似的绿叶,叶如指甲盖大小,因为有浓郁的糯米香味。

傣族人喜欢此茶,种于竹楼四周,以便随时采摘。

  医学证明糯米香茶功效:有抗衰养颜,降脂减肥,消食醒酒,滋阴补肾,清凉解毒.,软化血管降低血脂。

  三、雪茶苦尽甘来  雪茶主要产于云南丽江玉龙雪山、牦牛山、药山等海拔数千米的高山上,属地衣类茶科植物。

(四川、陕西亦有分部)。

其状如空心草芽,形似白菊花瓣,洁白如雪,因吸收了天地雪山的能量灵气故得名雪芽茶。   因为雪芽茶天然野生,自然环境却特别,不能人工栽培,清纯爽口,味略苦而甘,是难得的保健饮品。

  医学证明,雪芽茶的功效和冲泡方法:取少许用开水泡饮,或加在茶叶里泡饮,清热生津,醒脑安神,降血压、血脂等。   四、琴鱼茶鲜美爽口亦食亦茶  琴鱼茶主产于皖南泾县,因用琴鱼制作而得名。

因琴鱼茶略带茶味,更有淡淡的腥味、咸味与鲜味,故喝起来别有一番风味。   每年的三月份,当地人将鲜活的琴鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中,煮熟后放到篾匾上进行晾净除湿,再用木炭火将其烘干至橙黄色,即为琴鱼干。

若是密封存放,数月不变形色。

  琴鱼茶的茶汤鲜香甘醇,饮后也可将鱼干放入口中咀嚼,其肉嫩酥软、咸中带甜,鲜美爽口令人欲罢不能。   琴鱼可佐食、做汤、羹食,不仅味美,而且有解毒功效。

在泾县地区流传着一句话关于琴鱼与琴鱼茶的佳话:上桌是盘中珍肴,品茗乃茶中佳品。

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