腌黄瓜的做法大全 腌黄瓜怎么做好吃

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2018-05-14

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  5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。 腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁;  6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;  7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;  8、酱汁凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;  9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。   腌黄瓜的做法二  原料:黄瓜(三斤);  配料:胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);  步骤:  1、将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;  2、洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;  3、拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);  4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;  5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;  6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。